Jesenné menu 2024

30. septembra 2024  •   Jesenné menu 2024

Predjedlo

200g  Bravčové kolienko v aspiku podávané s nakladanou červenou
cibuľkou a domácim chlebíkom (1)

Polievka

0,33 l  Pórovo-zemiakový krém s kúskami údeného lososa
a kôprovým olejom (4, 7, 10)

Ponuka šéfkuchára

200 g  Pečená treska tmavá na masle, podávaná na ragú
z čiernej šošovice preliata šafranovým veloute (4, 7)

 200 g  Kačacie prsia sous-vide, tekvicové gnochi, zelerové pyré,
čokoladový demi–glace, marinované višne (1, 7, 9)

200  g Konfitovaný bôčik podávaný so zemiakovým knedlíkom
na sladko-kyslej kapuste s jablkami
a viedenskou cibuľkou (1)

Dezert

350 g  Zemiakové guličky plnené slivkami obalené
v malinovej panko strúhanke s vanilkovým šódom
a bazalkou (1, 3, 7)