Jesenné menu 2024

post date30. septembra 2024  •   post categoriesJesenné menu 2024

Predjedlo

200g  Bravčové kolienko v aspiku podávané s nakladanou červenou
cibuľkou a domácim chlebíkom (1)

Polievka

0,33 l  Pórovo-zemiakový krém s kúskami údeného lososa
a kôprovým olejom (4, 7, 10)

Ponuka šéfkuchára

200 g  Pečená treska tmavá na masle, podávaná na ragú
z čiernej šošovice preliata šafranovým veloute (4, 7)

 200 g  Kačacie prsia sous-vide, tekvicové gnochi, zelerové pyré,
čokoladový demi–glace, marinované višne (1, 7, 9)

200  g Konfitovaný bôčik podávaný so zemiakovým knedlíkom
na sladko-kyslej kapuste s jablkami
a viedenskou cibuľkou (1)

Dezert

350 g  Zemiakové guličky plnené slivkami obalené
v malinovej panko strúhanke s vanilkovým šódom
a bazalkou (1, 3, 7)

Zoznam alergénov

1. Obilniny obsahujúce lepok
2. Kôrovce a výrobky z nich
3. Vajcia a výrobky z nich
4. Ryby a výrobky z nich
5. Arašidy a výrobky z nich
6. Sójové zrná a výrobky z nich
7. Mlieko a výrobky z neho
8. Orechy
9. Zeler a výrobky z neho
10. Horčica a výrobky z nej
11. Sezamové semená a výrobky z nich
12. Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10 mg / kg alebo 10 mg/l vyjadrené ako SO2
13. Vlčí bôb a výrobky z neho
14. Mäkkýše a výrobky z nich